食品水分儀檢測食品中的水分含量是食品行業*的項目。檢測食品中水分含量的方法大致分為化學分析法和物理分析法。化學分析法因需要專業的化驗員操作和需要不斷消耗化學試劑，而在食品行業不被廣泛使用。物理分析方法包括國家標準的烘箱法和紅外線快速水分測定儀法，烘箱法由于操作繁瑣，測試時間長而逐漸被采用烘箱法原理研發的鹵素快速食品水分儀所代替。鹵素快速水分測定儀由于具有體積小、重量輕、加熱均勻、檢測速度快、操作簡單，測試準確、直讀水分值和具有與計算機、打印機連接功能而在食品行業廣泛應用。